Mitä eroa on Lontoon broililla ja paahdetulla naudanlihalla? Termi "Lontoobroil" voi hämmentää, koska teknisesti se on menetelmä grillaamiseen ja lihan viipaloimiseen pikemminkin kuin tiettyyn naudanlihaan. Kuitenkin supermarketin palat, joissa on merkintä "London broil", leikataan useimmiten kyljestä. Sekä kylki- että yläkierros tarjoavat hyvän maun, mutta ne eroavat rakenteeltaan.
Onko Lontoon broil hyvä lihapala? Mitä lihapalaa käytetään parhaiten Lontoon broil-reseptiin? London Broil ei ole välttämätön sen lihatyypin mukaan, vaan sen kypsennystavan mukaan. Pyöreä kylki- tai yläpihvi tunnetaan sitkeämmäksi lihaksi, mutta korkealla lämmöllä marinoituna ja paistettuna se murenee ja kypsentyy täydellisesti.
Mikä on pehmein naudanpaisti? Sisäfilee. Kaikista herkullisin paisti – se on selkärangan alla – melkein ilman rasvaa tai makua. Se on muodoltaan kapeneva, ja keskimmäinen on "keskileikkaus". Sisäfileen leikkaamiseen ja sitomiseen liittyvä työ ja jätehuolto nostavat hintaa.
Mikä lihapala on Lontoon paisti? Yläpyöreä pihvi, jota joskus myydään nimellä "London broil" tai sivupihvi, on perinteinen Lontoon broilissa käytetty naudanlihapala, koska ne sopivat hyvin marinadeihin.
Mitä eroa on Lontoon broililla ja paahdetulla naudanlihalla? – Aiheeseen liittyviä kysymyksiä
Miksi he kutsuvat sitä Lontoon broiliksi?
Nimi London broil viittasi alun perin kylkipihviin, joka ensin paistettiin pannulla ja leikattiin sitten viljaa vasten. Tämä perustekniikka kehittyi ajan myötä sisältämään ratkaisevan tärkeän osan pihvien marinoimisesta ja sen jälkeen paistamisesta, mistä myös nimi.
Mihin Lontoon paisti sopii?
Lontoon broil on hienoa viipaloituna perunamuusin päälle (perinteinen suosikkilisuke) sekä muutettuna fajitaksi. Voit käyttää Lontoon paistia melkein mihin tahansa reseptiin, jossa tarvitaan kylkipihviä. Pihvi voidaan myös kypsentää hitaasti, jotta lopputulos on täyteläinen ja pehmeä.
Mikä naudanlihapala sopii parhaiten hitaaseen kypsennykseen?
Paras naudanlihapala pannupaistiksi on istukkapaisti
Paras naudanliha patapaistiksi on Beef Chuck Roast. Se on taloudellinen leike naudanlihasta, joka on marmoroitu rasvalla ja joka täytyy keittää hitaasti, jotta sitkeät sidekudokset hajoavat, jotta siitä tulee erittäin herkkää syötävää.
Mikä on kypsin paisti?
Chateaubriand-naudan sisäfileetä pidetään paahdetun naudanlihan mureimpana palana. Tämä naudanlihapala tulee lehmän lantion alueelta, joka on aivan selkärangan alapuolella, kylkiluuosan takaa ja ulkofileeosan edessä.
Miksi Lontoon paisto on niin kovaa?
Koska Lontoon broilissa on niin paljon lihaskuitua ja sidekudosta, siinä on myös hyvin vähän rasvamarmoroitumista, mikä johtaa kovempaan lihan leikkuun. Ilman reikiä marinadi ei pääse lihan sisäpuolelle, mikä tarkoittaa, että liha ei ole mureaa.
Pitäisikö sinun mureuttaa Lontoon paisti?
Lontoon broilin mureuttaminen on epätäydellistä, ellet marinoi sitä yön yli jääkaapissa makuisten ainesosien kanssa. Siksi paras tapa tehdä Lontoon broilista pehmeä on pehmentää sitä lihavasaralla ja sitten marinoida.
Onko Top ulkofilee sama kuin Lontoon broil?
Erittäin merkittävä ero näiden kahden pihvilihan välillä on se, että ulkofilee on rikas ja murea lehmän osa, jolla on poikkeukselliset maut ja maku, kun taas Lontoon broil ei ole varsinainen lihaleikkaus, vaan tapa muotoilla naudanliha pyöreäksi tai kyljelliseksi. .
Mikä lihapala on Arbyn paahtopaisti?
Kaupallisesti pyöreä jaetaan pienemmiksi paloiksi, kolmikärkiksi, pyrstöpaistiksi, pyöreäksi silmäksi jne. markkinoilla myytäväksi. Jos haluat tehdä sen kotona, lähimpänä saat luultavasti silmän pyöreää paistia. Haluat varmasti hidastaa sen paahtamista saadaksesi sen mureaksi.
Peitätkö paisti uunissa?
Aseta liha rasvapuoli ylöspäin ritilälle matalalle paistinpannulle. Luulliset paistit, kuten kylkiluu, eivät tarvitse ritilää. Älä lisää vettä tai nestettä äläkä peitä paistia. Paistin peittäminen johtaisi enemmän höyryämiseen kuin uunissa paistaminen, joten paistamme naudanpaistia ilman kantta.
Onko Lontoon broil sama kuin rintakehä?
Onko London Broil sama kuin rintakehä? Ei, ne eivät ole sama asia. London Broil on naudanlihapala, joka löytyy naudan yläpuolelta, kun taas rinta on lehmän etulevyssä.
Onko Lontoon broil halpa lihapala?
Kypsennysmenetelmä ”London broil” sisältää kylkipihvin marinoinnin ja sitten grillauksen tai paistamisen. Lontoon broilerit, kylkipihvit ja pyöreät yläpihvit ovat kaikki yleensä halvempia, koska ne ovat kovia ja laihoja. Plussaa on, että niissä on loistava naudanlihan maku!
Voitko leikata Lontoon paistia ennen ruoanlaittoa?
Tietyillä lihapaloilla, kuten kylkipihvi, hamepihvi, rintakehä ja Lontoon paisti, on selkeät linjat. Kun leikkaat näitä lihapaloja joko ennen tai jälkeen kypsennyksen, jyviä vastaan meneminen tarkoittaa näiden kuitujen leikkaamista, jotta lihasta tulee mureampaa ja helpompi pureskella.
Kuinka korjaat vaikean Lontoon paiston?
Aseta London Broil ritilälle arkkipannulle ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Anna sen murenea tiskillä tunti. Suola liukenee lihaan ja tekee siitä pehmeää.
Mikä lämpötila Lontoon broilissa pitäisi olla?
Sisälämpötilan tulee olla 135 astetta keskiharvinaisen ja 145 asteen keskitason tai hyvin tehtyjen osalta. Anna Lontoon paiston levätä 5 minuuttia ennen veistämistä.
Voinko leikata Lontoon paistia muhennosa varten?
London Broil ei ole hyvä muhennos, vaikka se voidaan tehdä. Haluat haudutukseen "chuck" tai "pohja (silmä, pyöreä, paisti)" leikkeet, koska siinä on runsaasti sidekudosta, joka antaa nesteellesi todella mukavan suutuntuman ja auttaa lihaa hajoamaan mureaksi.
Mikä liha sopii hitaaseen kypsennykseen?
Valitse oikea leikkaus: Paistipaistit, lyhyet kylkiluut, porsaan lapa ja lampaan varret (ajatellen rasvaista ja sitkeämpää lihaa) muuttuvat sulavan pehmeiksi hitaan keittimen kostealla, alhaisella lämmöllä. Laihemmat palat, kuten porsaan sisäfileet, yleensä kuivuvat. Samoin tummalihainen kana - reidet, koivet jne.
Tekevätkö hitaat keittimet lihasta pehmeää?
Niiden tuottama kostea lämpö pehmentää lihassa olevia lihaskuituja sitovaa sidekudosta, mikä helpottaa lihan hajoamista. Ja kun lämpö pidetään alhaisena, kuten hitaassa kypsennyksessä, lihaksen proteiinit eivät todennäköisesti ylikypsy, joten liha pysyy kosteana ja mureana.
Tuleeko naudanpaisti pehmeämpää mitä pidempään se kypsyy?
Mitä sinun tulee tietää MITÄ tahansa suuren lihapalan kypsentämisestä kattilassa, on se, että SINUN TÄYTYY ANNA KYPSENÄ RIITTÄVÄN PITKEN. Toisin kuin mikään muu kypsennys – melkein – liha muuttuu mureammaksi mitä pidempään kypsennät sitä kattilassa.
Mikä naudanliha on parasta hitaalle keittimelle Isossa-Britanniassa?
Pitkän kokeilun jälkeen voimme vahvistaa, että paras leikkaus Slow Cooker Sunday Roast Beef -paahtimeen on naudanlihan yläosa. Topside on laiha leikkaus, joka tulee lehmän takapään yläosasta.
Kuinka mureutat Lontoon broilin?
Hauduttaminen pienessä nesteessä tai liemessä on loistava tapa murentaa. Happo voi olla myös ystäväsi täällä. Hieman etikkaa ja sitruunamehua nesteeseen voi auttaa pehmentämään lihaa. Se lisää kosteutta, mutta myös kypsentää lihaa.
Mikä on paras tapa murentaa liha?
Kovien lihapalojen kypsentäminen matalassa lämmössä pitkän ajan kuluessa on loistava tapa murentaa se. Kovat kuidut, kollageeni ja sidekudokset hajoavat, jolloin liha on mureaa. Kokeile hidasta keitintä tai hauduta liemen tai muiden nesteiden kanssa kannellisessa astiassa uunissa.
